菜单

Saku de thon mi-cuit, tartare d’avocat et sauce vierge

Terrine de campagne maison et oignons rouges confits

Écrasé de pommes de terre et œufs de hareng

Crème de butternut du jardin

Gigot de biche et sa mousseline de potimarron, sauce à la figue

Pavé de turbot et sa purée, beurre noisette agrumes

Pavé de cœur de rumsteck, cèpes mousseux et frites maison

Raviole de homard aux cèpes et son émulsion de homard

Poitrine de veau farcie aux cèpes et sa purée

Assiette de Comté Cuivre 18 mois Mamie Vagne Poligny et sa salade

Hors formule midi

Assiette de 3 sorbets

Mangue, framboise, citron

Mille-feuille du chef

Tarte fine Pomme rhubarbe (cuite à la commande) et sa glace vanille

Crumble de pistache aux poires caramélisées

Figues rôties au porto et glace vanille

Valencay Vignoble Gibault 2018

Quincy Domaine Mardon 2017

Menetou Salon Isabelle Pierre Clément Châtenoy 2017

Sauvignon "Petit Bourgeois" Henri Bourgeois 2016

Pouilly fumé Tradition Serge Dagueneau 2018

Valençay Vignoble Gibault 2017

Côteaux du Giennois Domaine de Villargeau 2018

Touraine "1ère vendange" Henry Marionnet 2018 (sans sulfites)

Sancerre "La croix du Roy" Lucien Crochet 2014

Viré Clissé vieilles vignes, Domaine André Bonhomme, 2017

Macon-Lugny Joseph Drouhin 2017

Rully "1er cru Rabourcé" Domaine de Rully Saint-Michel 2016

Mercurey Château de Chamirey 2014

Rully "Clos de Pellerey" Domaine de Rully Saint-Michel 2016

Chorey-les-beaune Domaine Tollot-Beaut 2015

Côtes du Rhône E. Guigal 2016

Côtes du Rhône E. Guigal 2016

Croze-Hermitage Domaine des Lises 2016

"Les Complices" Château Puech-Haut 2017

Blaye bio Côtes de Bordeaux Vignoble Gabriel & Co 2017

Graves Château de Cardaillan 2011-2014

Le Bordeaux de Maucaillou 2015

Haut-Médoc N°2de Fourcas Dupré 2014

Haut-Médoc Château Citran 2013

Margaux Château La Bessane 2011

St Estèphe Château Les ormes de Pez 2001

Chardonnay Didier Desvignes 2015

Brouilly "Crêts des Garanches" Yves Dufaitre 2017

Côteaux d’Aix-en-provence Domaine St-Esvteve (vin bio) 2018

"Rosé et Or" Château Minuty 2017

"M" de Minuty 2018

Malard "1er cru"

Mumm "Cordon Rouge"

Pommery "Cuvée Louise" 2002

Valençay, vignoble Gibault, 2018

Val de Loire

Rully 1er cru Rabourcé, Domaine de Rully Saint-Michel, 2016

Brouilly, Crêt des Garanches, Y. Dufaitre, 2018

Beaujolais

Les complices, Château Puech-Haut, 2017

Languedoc

Côtes du Rhône, E. Guigal, 2016

Vallée du Rhône

Coteaux d’Aix-en-Provence Bio, Domaine Saint-Estève, 2018

M de Minuty, 2018

Côtes de provence

Mumm Cordon Rouge