菜单

Saku de thon mi-cuit, tartare d’avocat et sauce vierge

Terrine de campagne du chef et oignons confits au vinaigre

Carpaccio de tomates pleine terre et sa burratina

Pressé de tête de cochon et sauce ravigote

6 huîtres Perles de l’impératrice

Entrecôte de bœuf Simmental maturé (400 g) et ses frites maison, béarnaise du chef

Filet de daurade royale, purée carottes gingembre et carottes rôties

Vol-au-vent de crevettes et champignons de Paris, salade

Risotto de homard et ses légumes

Andouillette à la fraise de veau sauce moutarde à l’ancienne et frites maison

Assiette de Comté Cuivre 18 mois Mamie Vagne Poligny

Tarte fine à la reine-claude (cuite à la commande) et sa glace vanille

Crumble de noisettes aux pommes caramélisées, flambées au calva (cuit à la commande)

Assiette de 3 sorbets (framboise, mangue, citron)

Salade de pêches blanches et son sorbet citron

Tarte minute fraises chocolat sur biscuit sablé du chef

Côtes du Rhône, E. Guigal, 2018

Vallée du Rhône

Quincy, domaine Mardon, 2018

Val de Loire

Viré clissé vieilles vignes, Domaine André Bonhomme, 2018

Bourgogne

Brouilly, Crêt des Garanches, Y. Dufaitre, 2018

Beaujolais

Les complices, Château Puech-Haut, 2017

Languedoc

Côtes du Rhône, E. Guigal, 2016

Vallée du Rhône

Bordeaux Légendes d’automne, Château Haut-Meyreau, 2018

Vallée du Rhône

M de Minuty, 2018

Côtes de provence

Mumm Cordon Rouge

Quincy Domaine Mardon 2018

Valencay Vignoble Gibault 2018

Pouilly fumé Tradition Serge Dagueneau 2018

Côteaux du Giennois Domaine de Villargeau 2018

Touraine "1ère vendange" Henry Marionnet 2018 (sans sulfites)

Viré Clissé vieilles vignes, Domaine André Bonhomme, 2018

Viré Clissé vieilles vignes, Dolaine André Bonhomme 2018

Rully 1er cru Les Cloux Domaine de Rully Saint-Michel 2016

Macon-Buissières Les Clos Joseph Drouhin 2017

Mercurey Château de Chamirey 2014

Chorey-les-beaune Domaine Tollot-Beaut 2015

Irancy Les cailles Domaine Colinot 2018

Côtes du Rhône E. Guigal 2018

Côtes du Rhône E. Guigal 2016

Croze-Hermitage Domaine des Lises 2016

"Les Complices" Château Puech-Haut 2017

Blaye bio Côtes de Bordeaux Vignoble Gabriel & Co 2017

Moulis N°2 de Maucaillou 2016

Graves Château de Cardaillan 2011-2014

St Estèphe Château Les ormes de Pez 2001

Chardonnay Didier Desvignes 2015

Brouilly "Crêts des Garanches" Yves Dufaitre 2018

"M" de Minuty 2018

"Rosé et Or" Château Minuty 2017

Mumm "Cordon Rouge"

Pommery "Cuvée Louise" 2002